Ростовский лук

Золотое кольцо России украшает древний Ростов Великий. В этом городе расположены многочисленные достопримечательности, уникальные историко-архитектурные памятники прошлых веков.

Кроме архитектурных достопримечательностей в городе есть и другая историческая знаменитость: превосходный сорт лука, сохранившийся с давних времен, благодаря крестьянскому трудолюбию и искусству земледелия.

Быт и культура жителей Ростова были крепко связаны с этим овощем – почти вся страна несколько веков назад питалась ростовским луком. Существует множество различных поверий, обрядов, традиций и тонкостей его культивирования.

Старинное местное блюдо – это «шпареный» лук. Нашинкованный полукольцами репчатый лук обваривали кипятком, воду сливали, затем «шпарили» лук снова и охлаждали. Заправляли льняным или конопляным маслом и ели с черным хлебом. На Руси это была самая распространенная крестьянская еда.

Еще в старину из лука готовили необычное блюдо – луковый мармелад. Лук резали очень крупно, заливали медом и оставляли месяца на три и даже больше, чтобы он настаивался. Ставили в холодное место в специально подготовленных деревянных бочках или ведрах. После его оттуда доставали и приносили в праздники на стол. Потом это блюдо использовали повседневно: брали его в поле, давали детям вместо сладостей, подавали к мясу, помогал избавиться от простуды. В Ростове Великом есть музей, посвященный луку.