Кулинарный видеоблог «Семейная кухня» в рамках проекта «Живая нить: фестиваль семейных традиций народов Мордовии» - Национальная библиотека им. А. С. Пушкина Республики Мордовия

Проект «Живая нить: фестиваль семейных традиций народов Мордовии» реализует Ассоциация издателей «Некоммерческое партнерство “Национальный спектр”» с использованием гранта, предоставленного ООГО «Российский фонд культуры» в рамках федерального проекта «Семейные ценности и инфраструктура культуры» национального проекта «Семья».

Кулинарный видеоблог «Семейная кухня» подходит к своему завершению. Каждый выпуск проекта был посвящен национальному блюду, приготовленному по аутентичным рецептам, сохранившимся в старинных кулинарных книгах, газетных публикациях и исторических изданиях.

В заключительном, четвертом выпуске мы познакомимся с традиционным блюдом мокшанской кухни – настоящими мордовскими блинами пачат. Это одно из самых известных кушаний мордовского народа. Пачат отличаются большим разнообразием: их готовят из пшеничной, пшенной, гречневой или гороховой муки.

Вместе с Китаевой Татьяной Ивановной и её внуком мы приготовим это блюдо по старинному семейному рецепту. Во время съемок Татьяна Ивановна рассказала, как раньше блины выпекали в русской печи, поделилась секретами приготовления воздушных и ароматных пачат, а также воспоминаниями о семейных традициях, которые бережно передаются из поколения в поколение.

Для приготовления понадобятся:

яйца – 3 шт.
манная крупа – 200 г
молоко – 1 литр
мука – 350 г
растительное масло – 2 ст. ложки
сливочное масло – 50 г
живые дрожжи – 50 г
сахар – по вкусу
соль – по вкусу

Способ приготовления:

В большую посуду замочить стакан манки в теплой воде на полтора часа.
Затем добавить в манку 3 яйца, соль и сахар по вкусу, 2 ст. ложки растительного масла, 50 г живых дрожжей. Всё хорошо размешать венчиком до однородной массы, не взбивая. Дать настояться 15 минут.
Затем добавить пол-литра теплого молока и муки высший сорт, чтобы консистенция теста получилась в виде очень густой сметаны. Накрыть полотенцем и поставить в теплое место на полтора-два часа.
Когда тесто поднимется, прокипятить еще 0,5 литра молока и сразу горячим залить в тесто, одновременно помешивая. И оставить еще на 15 минут, чтобы тесто поднялось.
Всё готово! Можно печь блины. Каждый блин смазать растопленным сливочным маслом.
Подавать со сметаной, вареньем, медом или даже с солеными огурцами. Приятного аппетита!

На этом проект «Семейная кухня» завершается, но впереди вас ждут новые интересные встречи. Наши следующие выпуски будут посвящены видеоподкасту «Сказки на подушках».

Следите за новостями, делитесь впечатлениями и не забывайте оставлять свои комментарии.

#ЖиваяНить #библиотекаПушкинаМордовия #НацСпектр #РФК2026 #Российскийфондкультуры #нацпроекты #семейныеценности #инфраструктуракультуры #культурадлясемьи #нацпроектсемья #Министерствокультуры