Кулинарный видеоблог «Семейная кухня» в рамках проекта «Живая нить: фестиваль семейных традиций народов Мордовии» - Национальная библиотека им. А. С. Пушкина Республики Мордовия

Проект «Живая нить: фестиваль семейных традиций народов Мордовии» реализует Ассоциация издателей «Некоммерческое партнерство “Национальный спектр”» с использованием гранта, предоставленного ООГО «Российский фонд культуры» в рамках федерального проекта «Семейные ценности и инфраструктура культуры» национального проекта «Семья».

Кулинарный видеоблог «Семейная кухня» продолжается. Каждый выпуск посвящен одному национальному блюду, приготовленному по аутентичным рецептам, сохранившимся в старинных кулинарных книгах, газетных публикациях и исторических изданиях.

В третьем выпуске мы познакомимся с традиционным блюдом эрзянской кухни – эрзянской икрой. Эта необычная народная закуска отлично подходит для бутербродов и праздничного стола. Благодаря своей текстуре она напоминает настоящую икру, а приготовить её можно всего за 20–30 минут.

Вместе с Милаевой Любовью Александровной и её внучкой мы приготовим это блюдо по старинному семейному рецепту. Во время съемок Любовь Александровна рассказала, как эрзянскую икру раньше готовили в русской печи, как рецепт передается из поколения в поколение, а также поделилась секретом приготовления манной крупы без комочков.

Для приготовления блюда понадобятся:

консервированная сельдь – 2 банки
шпроты в масле – 1 банка
манная крупа – 250 г
растительное масло – 3 ст. ложки
томатная паста – 3 ст. ложки
вода – 1 л
лавровый лист – 2 шт.
соль – по вкусу

Способ приготовления:

Обжарить манную крупу на сухой сковороде до золотистого цвета. Переложить в миску, добавить растительное масло, тщательно перемешать и дать немного настояться.

В кастрюле вскипятить воду, добавить томатную пасту, лавровый лист и снова довести до кипения. Консервы выложить в отдельную миску и тщательно размять вилкой.

Добавить рыбную массу в томатную основу. Затем, непрерывно помешивая, постепенно всыпать манную крупу. Варить на слабом огне 3–5 минут до загустения, постоянно помешивая. Посолить по вкусу.

Снять с огня и полностью остудить.

Переложить готовую «икру» в стеклянную банку и поставить в холодильник на 1–2 часа для стабилизации текстуры.

Подавать закуску с ломтиками свежего хлеба или блинами, украсив зеленью.

Приятного аппетита!

Смотрите новые выпуски видеоблога «Семейная кухня», готовьте вместе с нами и открывайте для себя богатство национальных кулинарных традиций. Сохраняя старинные рецепты, мы бережно передаем культурное наследие наших народов будущим поколениям.

#ЖиваяНить #библиотекаПушкинаМордовия #НацСпектр
#РФК2026 #Российскийфондкультуры #нацпроекты
#семейныеценности #инфраструктуракультуры #культурадлясемьи
#нацпроектсемья #Министерствокультуры