25 июня – Пётр Солнцеворот, Пётр-поворот, Капустник
В народе 25 июня называют по-разному. Это и языческий Солнцеворот, и день чествования православных святых Петра Афонского (Петров день) и Онуфрия Великого (Онуфриев день), он же Капустник, запоздалый капустник, Пётр-рыболов, Пётр-поворот.
На Руси Петра прозвали Солнцеворотом: с этого дня солнце укорачивает свой ход, дни становятся короче, а ночи – длиннее. «Солнцеворот вершит поворот», – говорили в народе и добавляли, что солнце поворачивается на зиму, а лето – на жару. И действительно, приближалась середина лета – самая жаркая пора – «Как солнышко пригреет – красна ягодка поспеет», «Солнце греет – всё добреет».
На Руси к солнцу с давних пор относились с почтением. Его считали не просто небесным светилом, а всевидящим оком Господа. По другой легенде, солнце – колесо от колесницы, на которой ездил Илья-пророк по небу. В некоторых местах верили, что ангелы на своих крыльях поднимают солнце на небо.
В день Петра Солнцеворота наши предки славили солнце. Во время восхода они взбирались на самый высокий холм, крестились на солнце и обращались к светилу с мольбами и приветствием: его благодарили за тепло и свет, просили подарить больше солнечных дней. Во время обряда пели песни, восхваляющие небесное светило.
Еще одно прозвище Петра – Рыболов. 25 июня ходили на рыбалку и готовили блюда из рыбы. Главным из них была, конечно, уха. Интересно, что вплоть до XIX века ухой называли любой наваристый суп – и рыбный, и куриный, и мясной, и овощной. Но со временем ухой прозвали только рыбный бульон. В каждом регионе были свои рецепты приготовления ухи: так, на юге в неё добавляли помидоры, а на севере – молоко.
На Руси различали уху белую, черную и красную. Белую варили с луком из окуней, ершей и судаков, и уже в готовый отвар добавляли ломтики отварного налима, сома, линя или язя. Черную уху варили с перцем, корицей и гвоздикой из голавлей, карпов, лещей, красноперок и жерехов. А самую знатную красную (янтарную) и самую вкусную готовили из ценных пород рыбы (белуги, осетра, лосося, севрюги), с добавлением шафрана.
Петров день также называли запоздалым капустником. В этот день огородники высаживали последнюю капустную рассаду в грунт и сеяли последние семена огурцов. Было принято до обеда сеять белое, светлое зерно (например, пшеницу или овес), а после обеда – черное (гречу). Для гречи день вообще считался удачным. Существовала даже поговорка: «Кто на Петра посеет греч, тот будет зимой блины печь». Со дня Петра Солнцеворота начиналась и прополка хлебных злаков, например, проса. Сорняки косили, а чаще вырывали руками. На этот счет есть и поговорки: «Походишь рабой, а поешь госпожой», «Поле полоть, руки колоть, а не полоть, так и хлеба не молоть».
На Петра наблюдали приметы погоды. Если в этот день была ясная погода – считали, что покос будет успешным, а если шел дождь – ждали ненастья и во время сенокоса. К ночи появилось много росы, и пришел туман – в ближайшие дни установится хорошая погода. Обильная роса предвещает щедрый урожай. Ясный Млечный путь – к солнечному дню. Ласточки и стрижи высоко в небо взмывают – к вёдру, низко – к дождю. Мало несутся куры – к похолоданию. Льет дождь, а на небе белые облака – к граду. Утки и гуси резвятся в воде – к осадкам. С утра дождь, а к обеду сухо – к жаркому и засушливому лету.
Материал подготовлен на основе книги А. Ф. Некрыловой «Круглый год» (Москва, 1991), а также информации и изображений из открытых источников.
