Адвент-календарь Пушкинки: задание 5

Наступили настоящие морозы, и хочется чаще сидеть дома у камина и греться, проводя время с близкими, поедая вкусные печенья собственного приготовления.

Сегодня мы предлагаем заняться выпечкой под названием rock cakes. Благодаря росменовскому переводу саги о Гарри Поттере перевод звучит как «каменные кексы». Подразумевается, что визуально эти «кексы» должны напоминать обломки горной породы. В книге «Гарри Поттер и философский камень» Гарри и Рон пробуют «каменные кексы», когда впервые приходят на чай в хижину Хагрида. «Каменные кексы» прекрасны тем, что тесто для них замешивается моментально, а для формовки не нужно никаких специальных приспособлений: порционные «камушки» выкладывают на противень руками или ложкой, максимально небрежно. Нам понадобятся следующие ингредиенты:

225 г цельнозерновой муки,

100 г белой муки,

1,5 ч. л. разрыхлителя,

1 ч. л. смеси молотых специй для сладкой выпечки,

0,5 ч. л. молотого мускатного ореха,

175 г сливочного масла,

75 г влажного сахара Light Muscovado (или 50 г коричневого сахара демерара + 25 г патоки/финикового сиропа),

175 г смеси сухофруктов (например, изюм + апельсиновые цукаты),

1 яйцо,

60 мл (4 ст. л.) молока (или меньше).

Приготовление:

1. Разогреть духовку до 200 ºC, застелить противень бумагой для выпечки. При выпечке изделий из плотного теста на такой сравнительно высокой температуре имеет смысл использовать два противня, поставив их один на другой, чтобы получился как бы противень с двойным дном. Тогда булочки/кексы/сконы не подгорят снизу.
2. Нарезать масло кубиками и добавить в мучную смесь. Втирать масло в муку кончиками пальцев до получения консистенции хлебных крошек.
3. Добавить сухофрукты и перемешать. Если используется влажный сахар, его тоже нужно добавить на этом этапе.
4. Яйцо разболтать вилкой с молоком (и патокой/сиропом, если используется). Добавить в основную смесь и перемешать, пока тесто не начнет собираться вместе (слишком долго не размешивать).
5. Разделить тесто на 12 частей и выложить на противень максимально неряшливо, но всё же так, чтобы «кексы» держали форму.
6. Выпекать в предварительно разогретой духовке 20 минут.

Приятного аппетита!