Обычно мы просто наслаждаемся любимым вкусом, когда едим мороженое. Однако это не просто лакомство, оно еще весьма полезно.
Благодаря натуральным добавкам, которые входят в состав различных сортов, таким как шоколад, орехи, ягоды, мед, человек также получает огромное количество витаминов и микроэлементов. А входящие в состав мороженого легкоусвояемые углеводы оказывают благотворное влияние на деятельность мозга, и особенно память.
Сегодня предлагаем вам самим сделать такое лакомство и разделить его в кругу семьи, с друзьями и коллегами. А также оно подойдет и для новогоднего стола.
Есть самый простой рецепт, который включает следующие ингредиенты:
– 160 мл молока,
– 3 яичных желтка,
– 150 г сахара,
– 500 г сливок для взбивания,
– немного ванильного экстракта.
Приготовление:
Подогрейте молоко на умеренном огне, но не кипятите. Отдельно венчиком смешайте желтки с сахаром. Продолжая взбивать, тонкой струйкой влейте горячее молоко. Сахар должен полностью раствориться.
Перелейте массу в кастрюлю и, постоянно помешивая лопаткой, доведите до легкого загустения на среднем огне. Не кипятите смесь и не перегревайте её. Проведите по лопатке пальцем: если остается четкая бороздка, снимайте кастрюлю с огня.
Поставьте кастрюлю в емкость с ледяной водой и, постоянно помешивая, остудите до комнатной температуры. Миксером взбейте холодные сливки до кремообразной консистенции.
Через сито влейте в сливки молочно-яичную смесь. Добавьте ванильный экстракт и перемешайте до однородности.
Выложите массу в широкую форму, накройте крышкой или пленкой и уберите в морозилку на 3–4 часа. Примерно каждый час перемешивайте массу, чтобы она получилась однородной.
А вот что мы нашли в каталогах Пушкинки о мороженом:
Рыбалова, Т. И. Мировая индустрия мороженого / Т. И. Рыбалова. – Текст : непосредственный // Молочная промышленность. – 2019. – № 6. – С. 4–7.
Бобченко, В. И. Кисломолочное мороженое с куркумой / В. И. Бобченко, Ж. П. Павлова, Л. А. Текутьева, О. М. Сон. – Текст : непосредственный // Пищевая промышленность. – 2013. – № 12. – С. 62–63.
Макарова, Е. В. Разработка рецептуры мягкого мороженого с про- и пребиотическими свойствами / Е. В. Макарова, Л. А. Текутьева. – Текст : непосредственный // Пищевая промышленность. – 2012. – № 10. – С. 54–56.
Рощупкина, Р. П. Производство мороженого: влияние жировой основы / Р. П. Рощупкина, Е. Г. Рогожкина, А. В. Предыбайло. – Текст : непосредственный // Молочная промышленность. – 2012. – № 5. – С. 48.
Текутьева, Л. А. Использование экстрактов ягод дикоросов в мороженом / Л. А. Текутьева, Ж. П. Павлова. – Текст : непосредственный // Молочная промышленность. – 2012. – № 12. – С. 66–67.
Яшин, Г. А. Рынок мороженого в России / Г. А. Яшин. – Текст : непосредственный // Молочная промышленность. – 2019. – № 5. – С. 30–32.
Лучшее мороженое на выставке «Продэкспо-2019». – Текст : непосредственный // Молочная промышленность. – 2019. – № 5. – С. 34–35.
