Интернет-проект «Республика Мордовия в российской печати»

В рамках проекта «Республика Мордовия в российской печати» продолжаем знакомить читателей с публикациями региональных авторов, размещенными на страницах федеральных изданий.

В научно-производственном журнале «Пищевая промышленность» № 5 за 2025 год опубликована статья сотрудников Мордовского государственного университета им. Н. П. Огарёва Н. Н. Ивановой, Н. В. Костромкиной, И. А. Рябова, Е. Н. Якупова «Эффективность использования пшеничной клетчатки “Витацель”» в производстве котлет “Домашние”». В материале представлены результаты комплексных исследований, посвященных анализу эффективности применения пшеничной клетчатки под названием «Витацель», представляющей собой источник нерастворимых пищевых волокон, которые, являясь важными балластными веществами, помогают выводить токсины из организма, тем самым улучшая общее состояние здоровья потребителей. Результаты экспериментов продемонстрировали, что качество и функционально-технологические характеристики полуфабрикатов с использованием различного уровня растительной добавки варьируются.

Макар Андреевич Фабричнов родился в селе Алово Атяшевского района Республики Мордовия. В годы Великой Отечественной войны сражался на Курской дуге, освобождал Белгород, Харьков, Красноград. В боях за город Кременчуг в столкновении с вражеской разведкой был тяжело ранен гранатой в оба глаза. Награжден орденом Отечественной войны I степени. О военных буднях и мирной жизни Макара Андреевича – материал В. Пиняева «Война и любовь Макара Фабричнова», размещенный в газете «Сельская жизнь» от 22–28 мая 2025 года (№ 19).

Данные журналы и газеты вы всегда можете найти в отделе периодических изданий Национальной библиотеки им. А. С. Пушкина РМ.